奶酪等奶制品是怎么来的

文章正文
2019-12-19 08:07

奶酪等奶制品是怎么来的或源自6000多年前溺死在牛奶中的果蝇 

2019年12月18日10:18 来源:北京日报

人类现今能够品尝到美味奶酪,很可能与6000多年前远古果蝇,以及两种特殊酵母菌繁衍后代密切相关。

发表在《当代生物学》杂志的一项最新研究报告显示,很可能6000多年前一只果蝇在牛奶中溺死,它体内携带的特殊微生物发生反应,促使牛奶成为人们喜爱的乳制品。

当两种“野生酵母菌发生交配”,早期人类农耕者利用源自“酵母菌双亲”的有益基因,繁殖培育酵母菌后代。该过程类似于人类种植小麦的历程,现代农耕种植的小麦比野生小麦结出更多颗粒,这与人类数千年的小麦种植有关,从人类早期农业耕作开始,他们就选择能够提高产量的特定小麦品种。

克鲁维酵母菌是一种古老微生物,它们通常被称为牛奶酵母,它们存在于远古果蝇体内,与奶制品制作密切相关,这些奶制品包括:牛奶发酵饮料、克非尔(一种由牛奶发酵制成的俄罗斯酒)以及一些未经高温消毒处理的奶酪。那么,克鲁维酵母作为一种远古酵母,是如何为现代人类带来美味乳制品的?

这一过程非常特殊,产生的变化是从果蝇接触发酵牛奶开始,该理论认为,果蝇在牛奶中溺死,但其携带的克鲁维酵母菌可以存活在牛奶中,并与牛奶中近亲微生物繁殖后代,最终这两种微生物繁衍后代具备新的基因,有能力在乳糖中存活下来。

现今人们能够品尝美味的奶酪应当感谢早期农耕者,他们在大约1.3万年前培育微生物,酿造出最早的发酵饮料,例如:啤酒和葡萄酒,虽然早期农耕者当时并不知道微生物或者酵母细胞是什么,但是他们懂得如何利用其保存食物,以及通过发酵作用制造饮料。(卡麦拉)

(责编:许心怡、崔元苑)

[url=http://health.people.com.cn/GB/408656/index.html]

人民健康APP

[/url]

人民好医生APP



推荐阅读

看高血压是咋一步步弄坏心脏的 5种方法降血压   动脉血管内压力过高,心脏排血的阻力就会增大,久而久之会逐渐引起心室壁肥厚。之后,其运动会变的呆滞、不灵活、不协调,对心脏泵血功能造成影响,严重时可因心脏舒张能力变差导致心衰。【详细】

止打嗝、防老花、解腰痛 这些小窍门有大用   掐攒竹止打嗝。攒竹穴在面部,眉毛内侧眉头凹陷处。取坐位,双手放于桌上,双手拇指食指指尖立起,低头闭目,用力掐攒竹穴,由于指尖受力面小,局部很容易就会有酸胀感。每次坚持10秒钟,可轻轻放松一下,反复掐至少5次。【详细】

冬季热水泡脚有4大好处,但这5类人需谨慎   泡脚是中医的一种养生保健方法,具有加快血液循环、刺激穴位、解乏散寒之功效,同时还能提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。【详细】


相关新闻

每天一杯奶,你喝对了吗?

发酵乳制品对心脏健康有好处

让传统工艺对接现代科技 院士工作站研究微生物发酵规律

人类创造出仅有1条或2条染色体的酵母菌株

墨尔本市现大量“神秘奶酪” 院子路边到处都有

啤酒酵母可能发源于青藏高原

合成酵母菌带来工业应用新前景

普洱熟茶进入“微生物智能发酵”时代


精彩图集

为何人到中年容易发福

防近视应该这样做

住海边,心理更健康

引导娃喝水 家长要以身作则

单腿闭眼站 越久越长寿

老打鼾,练练吹气球

助长益智 你家娃运动对吗?

咖啡豆壳减轻与胖相关炎症

保护膝关节 且行且珍“膝”


文章评论